TU代码：食品4000
级别：NFQ 8级
费用：€600
奖励：CPD证书
持续时间：1天强化训练或1学期每周2小时在线/校园训练
课程类型：研究生
学习方式：兼任
交货方式：课堂/在线
位置：格兰戈曼
联系人： orla.cahill@tudulin.ie 

最低入学要求

• 食品科学/环境卫生/烹饪艺术或相关领域8级理学学士学位。

概述

在过去十年中，食物过敏增加了50%，因此，2014年12月，欧盟扩大了关于14种主要过敏原的过敏原标签的更严格立法（FIC 1169/2011），以适用于未包装食品。这对全球所有食品和饮料行业都产生了重大影响，法律要求他们在销售点的标签上声明存在14种主要过敏原中的任何一种。控制食物链中的过敏原对于保护消费者免受可能的过敏反应和食品企业免受产品召回和诉讼至关重要。因此，所有食品企业都需要建立控制措施，包括风险评估和风险管理，以保护消费者和企业。过敏原管理与控制专业的CPD为学生提供了有关过敏原立法和标签、风险评估和过敏原控制计划实施的所有必要知识。

学习成果

• 了解食物过敏、食物不耐受和与食物相关的自身免疫障碍。
• 解释食物中过敏原的含义及其对身体的影响。
• 了解有关食物链中过敏原控制和存在的立法和欧盟法律要求。
• 总结用于检测食品和环境中一系列过敏原的方法。
• 讨论并辩护为防止过敏原污染而采取的关键控制措施。
• 解释如何制定符合过敏原管理法规的产品。
• 了解如何制定和实施过敏原管理计划。